26 novembre 2009

crème brulée

Il vous faut : 3 jaunes d'oeufs - 60 g de sucre - 4 cuillère à soupe de cassonade - 1 sachet de sucre vanillé - 100 ml de lait - 20 cl de crème liquide Pour la préparation : Battre les jaunes d'oeufs avec les sucres. Ajouter le lait puis la crème. Verser dans les ramequins. Cuire 1 heure à 100°c. Soupoudre d'une cuillère à soupe de cassonade. Passer sous le grill du four et déguster
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12 novembre 2009

pain d'épice au chocolat

Il vous faut : 200 gr de chocolat noir à fondre - 250 gr de farine - 200 gr de miel - 60 gr de sucre semoule - 40 cl de lait - 1 sachet de levure Alsa rose - 3 jaunes d’œufs - 3 têtes de clous de girofles émiettées - ½ cuillerée à café de gingembre en poudre - ½ cuillerée à café de cannelle - 1 pincée de poivre blanc - 2 pincées de sel fin et 20 g de beurre doux   La préparation : Casser le chocolat en morceaux dans une petite casserole et le faire fondre avec 2 cuillerées à soupe d’eau, tout d’abord directement à... [Lire la suite]
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08 novembre 2009

crème pâtissière

Il vous faut : 35 cl de lait entier - 40+ 40 g de sucre en poudre - 30 g de maïzena - 4 jaunes d'oeufs et 1 gousse de vanille (ou vanille en poudre) La préparation : Dans une casserole , mélanger la maïzena avec 40 g de sucre et le lait que l'on versera petit à petit tout en fouettant le mélange pour qu'il soit bien homogène. Ajouter la gousse de vanille fendue en 2 et dont on raclera les petits grains ou la vanille en poudre. Porter à ébullition tout en mélangeant et retirer du feu. Dans une autre casserole, battre... [Lire la suite]
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28 octobre 2009

petit pot façon chocolat liégeois

il vous faut : Pour la crème au chocolat : 3 jaunes d'oeufs -4 cuillères à soupe de sucre -3 petites cuillères à soupe de maïzena -80cl de lait -20cl de crème liquide -200g de chocolat noir (70% de cacao) Pour la chantilly : 20cl de crème liquide - 20g de sucre glace tamisé la préparation : Mettre le lait à bouillir tout doucement avec la crème liquide dans une casserole. D'autre part, dans un récipient, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maïzena et bien fouetter jusqu'à ce que le mélange... [Lire la suite]
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19 octobre 2009

Tarte au flan et aux raisins secs

il vous faut : pour la pâte brisée sucrée  : 250 gramme de farine - 125 gramme de beurre - 1 pincée de sel - 1 sachet de sucre vanille - 1 oeuf - 1 cuillère à soupe de sucre en poudre pour le flan : 800 cl de lait - 150 gramme de sucre - 4 jaunes d' oeufs - 100 gramme de farine - 2 sachets de sucre vanille -50 gramme de raisins secs                       Préparation de la pâte brisée : Dans une terrine, mettez la farine,... [Lire la suite]
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