Aux plaisirs de la cuisine

27 février 2010

Roulés briochés aux pépites de chocolat

Tout d'abord je tiens à m'excuser pour mon retard dans les posts de recettes, mais je suis assez occupé en ce moment, je vais donc à certains moments être absence et j'en suis désoler.

Pour réaliser ces roulés, j'ai suivi la recette qui se trouve ici. Je vous les conseille, ils sont vraiments délicieux, en plus la recette est très bien expliqué, alors pas d'excuse !

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20 février 2010

croissants au jambon

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Il vous faut :

des croissants - du jambon - du gruyère et de la béchamel
pour la béchamel : 30g de beurre - 30g de farine - 1/2 l de lait - du sel - du poivre et de la muscade

Pour la préparation :

Préparez votre béchamel : faites chauffer le beurre dans une casserole. Quand il est fondu, ajoutez la farine et mélangez de façon à former une pâte. Ajoutez le lait et faites épaissir. Salez, poivrez et râpez un peu de muscade.
Ouvrez les croissants mais pas complètement. Étalez un peu de béchamel. Posez un morceau de jambon (environ 1/2 de tranche). Mettez une couche de gruyère. Refermez le croissant et badigeonnez de béchamel puis remettez une couche de gruyère. Faites gratiner au four chaud th 7 - 210° pendant 10/15min. Servez chaud ou tiède avec une bonne salade (verte ou tomate).

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19 février 2010

madeleines

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Il vous faut pour environ 24 madeleines :

120gr de beurre - 4 œufs - 250gr de sucre en poudre - quelques gouttes d'extrait de vanille - le zeste d'un citron - 1dl de lait - 320gr de farine et 10gr de levure chimique

Pour la préparation :

Nettoyer les moules. Graisser légèrement avec du beurre fondu passé avec un pinceau. Les fariner puis les tapoter pour enlever l’excédent ou utiliser des moules en silicone. Faire fondre, à feu doux, les 120gr de beurre. Réserver. Travailler les œufs avec le sucre, la vanille, le zeste, puis la moitié du lait. Fouetter quelques instants. Tamiser la farine et la levure. Ajouter la farine et la levure. Puis le reste de lait et de beurre encore tiède. Garnir le creux de chaque moule. Les laisser reposer 15min. Cuire au four à 210°C, pendant 15min, en prenant soin d’entrouvrir la porte du four dès que les madeleines commencent à avoir une bosse. Démouler et laisser refroidir dans un plat.

18 février 2010

cassoulet

                                                                                         Il vous faut :

300 g de confit de canard et sa graisse - 200 g d'épaule d'agneau - 200 g de lard salé - 200 g de saucisse de Toulouse - 350 g d'haricot blanc - 3 gousses d'ail - 1 carotte - 1 oignon - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate - Un bouquet garni - 2 clous de girofle - Sel et poivre

                                                                             Pour la préparation :

Trempez les haricots dans de l'eau fraîche puis les laissez toute une nuit. Le lendemain, égouttez-les puis mettez-les dans une cocotte avec le bouquet garni, l'oignon piqué au clou de girofle, 2 gousses d'ail, la carotte en rondelles, le lard et environ 2 litres d'eau. Fermez la cocotte et laissez cuire 15 mn. Dans une poêle, faites revenir l'épaule d'agneau que vous avez coupé en morceaux dans la graisse de canard, laissez dorer un peu puis ajoutez la gousse d'ail hachée qui reste, le concentré de tomate, le poivre, salez si besoin et couvrir avec un peu de bouillon des haricots mettez tout dans la cocotte avec les haricots et laissez cuire 20 mn. Faites revenir les cuisses de canard dans leur graisse ainsi que le saucisson de Toulouse. Dans un plat mettez-y les haricots puis au dessus les cuisses de canard et la saucisse de Toulouse puis mettez au four à 180° et laissez gratiner pendant 10 min. Servir.

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17 février 2010

Salade piemontaise

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Il vous faut :

400 g de tomates fermes - 600 g de pommes de terre à chair ferme type "Charlotte" - 3 œufs - 8 gros cornichons au vinaigre - 150 g de mayonnaise - 100 g de jambon coupé en dès - sel - poivre

Pour la préparation :

Faire cuire les pommes de terre avec la peau pendant 20 minutes à l'eau bouillante salée. Les laisser refroidir puis les éplucher et les couper en gros dés. Faire cuire les œufs 10 minutes à l'eau bouillante; les laisser refroidir. Laver les tomates, les épépiner et les détailler en petits cubes. Disposer les tomates dans un saladier, ajouter les cornichons découpés en rondelles et le jambon préalablement coupé en dés. Après avoir écaler les œufs durs, les couper grossièrement et les mélanger avec les pommes de terre dans un saladier. Ajouter délicatement la mayonnaise et placer au réfrigérateur 1 heure avant de consommer.

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16 février 2010

cake à l'orange

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Il vous faut :

125g de beurre - 125g de sucre - 125g de farine - 2 oeufs - 1 sachet de levure - 1 pincée de sel - environ 100g de sucre glace et 2 oranges

Pour la préparation :

Faire fondre le beurre au bain-marie (ou au micro-ondes ...). Travailler au fouet le beurre, les oeufs, le sucre, et le zeste et le jus d'une orange jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine avec la levure et la pincée de sel. Ne pas s'inquiéter : la pâte reste assez fluide. Cuire environ 30 à 35 minutes dans un four à 180°. Mélanger le sucre glace au jus de l'orange restante afin d'en faire un jus assez épais. Dès sa sortie du four, imbiber le cake avec ce mélange en le badigeonnant généreusement au pinceau - le laisser "boire" au fur et à mesure pour qu'il s'imbibe.

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15 février 2010

coulant au chocolat

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Il vous faut :

70 g de chocolat à 70% de cacao - 2 œufs - 30 g de farine - 80 g de sucre et 60 g de beurre

    Pour la préparation :

    Beurrez l'intérieur d'un moule (pas trop haut). Placez-le 5 min au réfrigérateur. Saupoudrez l'intérieur de farine et retournez-le pour faire tomber l'excédent. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Hors du feu, ajoutez le beurre coupez en tout petits morceaux. Mélangez pour faire fondre le beurre et obtenir une crème lisse et brillante. Battez les œufs entier avec le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Versez la crème au chocolat et mélangez puis incorporez délicatement la farine. Répartissez la préparation dans le moule et placez-le pendant une 1 heure au réfrigérateur. Placez le moule sur une plaque à pâtisserie ou une grille. Faites cuire 10 minutes à 210°C. Laissez reposer quelques minutes à la sortie du four avant de servir.

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12 février 2010

beignets à la confiture

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Il vous faut :

500g de farine - 42g de levure fraîche - 70g de sucre - 150ml de lait tiéde - 60g de beurre - 3 oeufs - 1/2 càc de sel et de la confiture

Pour la préparation :

Mélanger tous les ingrédients, laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume. Ensuite rompre la pâte, et faire des petites boules de pâte. Laisser à nouveau reposer et doubler de volume. Faire chauffer assez d'huile pour faire frire les beignets. Mettez votre feu entre feu moyen et feu doux pour une bonne cuisson des beignets. Ensuite une fois les beignets cuits et refroidits, les fourrer avec la confiture de votre choix.   

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11 février 2010

Fusilli au poulet

Voici une recette que j'ai trouvé ici. Je l'ai modifié, c'est pourquoi je vous marque mes modifications.

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Il vous faut pour 4 personnes :

400 gr de fusilli
400 gr d'escalopes de poulet
250 gr de champignons de paris frais
10 cl de vin blanc
- 7 cl de vin blanc
20 cl de crème fraîche
200 gr de graines germées de roquette
1 cube secret d'arôme "ail et persil"
1 oignon
huile d'olive
sel

Pour la préparation :

Porter une casserole d'eau salée à ébullition et faire cuire les pâtes. Pendant ce temps, éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Couper le poulet en petits morceaux et le rajouter dans la poêle. Laisser dorer quelques minutes à feu moyen. Nettoyer les champignons, les couper en lamelles et les rajouter à la viande. Mouiller avec le vin blanc, rajouter le cube "ail et persil" et à feu doux, laisser mijoter jusqu'à l'absorption du vin. Rajouter la crème fraîche et laisser réduire à feu doux en remuant de temps en temps. Puis incorporer les pâtes et mélanger le tout, à feu doux 1 mn. Servir les pâtes et rajouter les graines de roquette en dernier.

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10 février 2010

choux de bruxelles à la moutarde

Cette recette est une recette que j'ai trouvé sur le site de supertoinette ici.

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Posté par lacuisinedeninie à 11:50 - - Commentaires [3] - Permalien [#]



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